美食推荐:丝瓜炒虾仁,排骨鸡,牛肉丁,家常红烧鱼

发布时间:2019-09-18   阅读量:

原标题:美食推荐:丝瓜炒虾仁,排骨鸡,牛肉丁,家常红烧鱼

丝瓜炒虾仁

材料:鲜虾300g、丝瓜1根、蒜米3粒、料酒一汤匙、食盐一汤匙

做法:1、把丝瓜刮皮后切成滚刀状,放置在碗里用淡盐水浸泡待用;

2、把蒜米去皮后切碎,把虾去头去虾线去壳后用淀粉腌制待用,这样好让虾肉更加的鲜嫩;

3、在锅里倒入适量油,开小火烧热后把虾肉倒进去,放一汤匙料酒去腥味,然后炒至虾肉变色,然后捞出备用;

4、余油可以继续使用,把蒜米倒进去爆香,然后把丝瓜倒进去一起翻炒出汁;

5、接着把虾肉也倒进去一起小火慢慢烧煮,让丝瓜的香甜和虾肉的鲜甜充分的融合;

6、放入一凯发官网址小勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

家常红烧鱼

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材料:鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;

做法

1.鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,散匀少许盐码个15分钟左右;

2.备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用;

3.调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许耗油;

4.先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉;

5.然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄,然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁,后在锅里加半碗水用中火煮一会,中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;

6.最后待汤汁收浓后,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面即可

排骨鸡

材料:鸡胸肉,莲藕,面粉,盐,生抽,酱油,番茄酱,蒜末,蚝油

做法:

1.莲藕洗净去皮切成小条状;鸡胸肉切成小片状,厚度大约3毫米,长度不要太短。

2.鸡胸肉中加入盐,生抽,老抽腌制一刻钟。

3.将腌好的鸡胸肉片卷在莲藕条中部。

4.将裹好的莲藕鸡胸均匀地裹上一层面粉。

5.锅中放油,油六成热放入裹好的“排骨”,小火,并不断翻面,直至炸至金黄捞出控油。复炸一次。

6.调汁。番茄酱中放入蚝油和蒜末拌匀。

7.另起锅,锅中放入少许油,油五成热放入蒜末煸香,加入调好的酱汁。

8.再加入“排骨”,让其裹匀酱汁,出锅

榨菜牛肉丁

材料:牛里脊300g;榨菜100g;紫洋葱100g;芹菜100g;葱1勺;姜1勺;蒜末1勺;盐1/2小勺;糖1/2小勺;鸡精1/2小勺;白胡椒粉1/2小勺;辣豆瓣酱1大勺;料酒2小勺;干淀粉少许;食用油2大勺;

做法

1.材料及处理:牛里脊切成手指肚大的丁,加入盐、料酒和干淀粉,腌制15分钟左右;

2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗净并用清水浸泡去除咸味儿,中间多次换水并挤干,用之前捞出彻底挤干水分;

3.芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末;

4.起炒锅,热锅凉油,小火煸炒豆瓣酱至出红油,并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁,转大火,快速煸炒至牛肉丁变色;下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片,继续大火煸炒均匀;

5.加胡椒粉调味儿;加糖炒匀;

6.最后加入少许鸡精(忌讳鸡精的可以不加);翻炒均匀,即可。

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