大叔家的甜点:焦糖酸奶蛋挞,酸甜可口,焦香四溢,家人爱吃!

发布时间:2019-09-04   阅读量:

原标题:大叔家的甜点:焦糖酸奶蛋挞,酸甜可口,焦香四溢,家人爱吃!

酸奶这东西,在天津已经跟馅饼一样,有点铺天盖地了,但真正好喝的,却是寥寥无几,所以一直很纳闷,既然这么多店家卖酸奶,可见酸奶的入门门槛并不高,但这么多店家居然很难做出一杯好喝的酸奶,可见技术含量并不低。前段时间大叔去日本,随处可见的全家便利店,酸奶摆满一整个柜台。随便选了一款酸奶,就好喝到不行,喝完以后的肠胃消化效果还非常高能。要不是没法打包,恨不得买几箱子带回厦门,这时候大叔也终于理解为什么日本机场有这么多中国游客,总是大包小包办托运。

事实上作为厦门小孩,如果不是受外地朋友胁迫,基本上是不会去曾厝垵这种游客聚集地的。幸好“大鱼的酸奶酪”没有开在密密麻麻的烤鱿鱼串一条街当中,而是藏在渔村角落。这道甜点和普通的蛋挞一样,制作简单,但是挞的口感更加浓郁。表面的装饰可自由搭配酸味水果,口感多变且层次丰富。大叔选用淡奶油,焦糖酱,覆盆子。轻咬一口,先是酥脆的挞皮,焦糖的香甜十分突出,接下来是奶酪的浓郁和厚重,覆盆子的酸味不仅能解腻,和酸奶酪酸味也遥相呼应。刚出炉是这样膨胀的,放凉后自然塌陷,挞可以冷藏保存,直接吃就很好味,装饰一下口感更丰富。今天大叔下厨房教你做焦糖酸奶蛋挞,希望你吃得开心~

奶油奶酪75克、糖30克、柠檬汁2.3克、淡奶油30克、蛋挞皮4个、覆盆子4个、焦糖酱少许

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1、首先准备奶酪,柠檬汁和糖称量后入料理盆,奶酪需要提前室温放置至软化,用电动打蛋器打发均匀后加入淡奶油,继续搅打即可;

2、然后搅动到状态呈酸奶状后装入裱花袋,挤入4个蛋挞皮中,每个约34克,用刮刀刮平即可;

3、最后放入预热好的烤箱,180度烤20分钟就可以出炉上桌开吃啦~

酸甜可口,焦香四溢的焦糖酸奶蛋挞就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、奶油和糖10:1混合后打发,装裱花袋装饰,覆盆子冷冻保存,带霜的更好看;

2、焦糖可以选用现成的焦糖酱,也可以自己熬,如果你的焦糖酱很浓稠,可以加少许淡奶油进行调配,比例随喜好;

3、我用淡奶油和焦糖酱、覆盆子装饰,不仅好看,更是层次丰富。

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