家常鱼肉菜谱,红烧带鱼,做法简单,营养下饭,超美味,试试吧

发布时间:2019-08-09   阅读量:

原标题:家常鱼肉菜谱,红烧带鱼,做法简单,营养下饭,超美味,试试吧

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用, 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

需要食材:

带鱼800克花椒粒10余粒葱段适量蒜瓣4瓣姜片7片糖,香醋适量盐少许料酒2大勺生抽1勺老抽半勺干辣椒3个胡椒粉少许

做法步骤:

1.带鱼清理干净,整齐切断 ,加料酒和姜片,花椒粒腌制半小时。

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2.腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水,別小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多面糊,炸的时候还弄的油特别脏,炸出来还难看。

3.用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵,因为受潮都会有一些面粉小颗粒,你不筛,裹的面粉也会粘在鱼上,形成各种小面团。

4.煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5--6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头,不然一会红烧的时候,鱼肉很容易散。

5.所有鱼段炸好,盛出备用。

6.准备好葱段姜片蒜瓣。

7.用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的好处是咸淡酸甜,您现在就可以做调整。

8.坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。

9.放入带鱼段,倒入调味汁。

10.倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒。

11.水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就可以关火。

12.装盘、盛米饭,就可以香香的享用。

小贴士:

​带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆齐同食。

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